La calabaza de invierno es un vegetal de estación caliente que puede ser cosechada en casi todo el país. La diferencia entre la calabaza de verano e invierno es que, la de invierno se come cuando ha madurado completamente, cuando las semillas han madurado y la piel ha endurecido formando una fuerte cáscara. Cuando ha madurado, las frutas de casi todas las variedades pueden ser almacenadas para usarse durante el invierno.
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